El comportamiento del consumidor parece volver a la senda de los años pre-pandemia. Es el resumen global del Informe anual del consumo alimentario 2022. Un análisis de la evolución del consumo alimentario que realiza anualmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España.
No en vano, en palabras de Luis Planas, el ministro del ramo, «continúa la tendencia a recuperar el tradicional estilo de vida mediterránea, con más consumiciones fuera de casa y una inclinación en el hogar por la cocina rápida y cómoda«.
Con todo, el gasto en alimentación en España creció un 2,7% en 2022. Sin embargo, el volumen total consumido cayó un 7,1%. Datos que conjuntamente responden a 2 circunstancias:
Según el Informe del consumo alimentario 2022, el gasto total en alimentos y bebidas en España se situó en 107.780 millones de euros el año pasado. Esto supone un 2,7% por encima del gasto de 2021 y un 1,1% superior al de 2019. Un comportamiento del consumidor que se debe al incremento de los precios unido a la recuperación del consumo fuera de casa.
Por su parte, el volumen total consumido se redujo un 7,1% respecto a lo comprado el año anterior. Una cifra que es un 8,1% inferior a la obtenida en 2019. Son 30.946 millones de kilos/litros, un dato interesante que se explica al producirse el trasvase del comportamiento del consumidor de dentro a fuera del hogar.
Sin embargo, todavía la mayor parte de la ingesta de alimentos y bebidas en España se produce en el ámbito doméstico. Concretamente se trata de un 87,2% frente al 12,8% restante que corresponde al consumo en el sector retail.
El hogar sigue siendo el lugar principal donde las personas adquieren y consumen alimentos. Y los supermercados e hipermercados son los canales más utilizados para las compras de alimentos. Sin embargo, el informe también destaca un crecimiento sostenido en las compras online de alimentos, especialmente después de la pandemia.
Además, a medida que la normalidad se ha vuelto a instaurar, el comportamiento del consumidor ha potenciado el aumento de las comidas y cenas fuera de casa. También han crecido los pedidos a domicilio o para llevar. Así, el gasto realizado por los españoles fuera del hogar creció un 11,5% respecto a 2021, llegando a los 33.887 millones de euros. De ellos, el 58,4% se destinó a consumir bebidas mientras que el 41,6% restante fue para otro tipo de alimentos.
También el gasto medio per cápita aumentó un 11,3% respecto a 2021. Los 984,51 euros de gasto suponen cerca de 100 euros más por persona y año que en 2021.
A nivel general, en 2022 se realizaron 22,3 ingestas por persona a la semana dentro de casa. Esto supone 1,1 comidas menos que durante 2021, cuando aún existían algunas restricciones.
La vuelta a la normalidad afecta a todos los momentos de consumo: desayuno, entre horas, comida y cena. Así, en comparación con 2019, los españoles siguen haciendo más comidas principales en casa, sobre todo destinadas a desayunos y almuerzos. El 93,4% de los consumidores sigue desayunando en casa un promedio de 6 veces a la semana. Algo que se fundamenta en el mantenimiento del teletrabajo.
Por contra, los momentos entre horas generan el 30% de la caída del consumo en los hogares. Además, entre las comidas principales la reducción afecta más a las cenas.
El Informe del consumo alimentario 2022 muestra, por otra parte, un cambio en el comportamiento del consumidor en lo referente a las dietas alimenticias en nuestro país.
Si la pandemia y las restricciones sociales hicieron aumentar el consumo de proteína cárnica, la vuelta a la normalidad ha provocado que se retomen las dietas pre-pandemia. Esto conlleva una reducción del número de consumidores que podrían considerarse plenamente omnívoros en el corto plazo, en beneficio de flexitarianos, vegetarianos y veganos.
Este cambio también afecta a la manera de cocinar. Cada vez se dedica menos tiempo a cocinar y se opta por utilizar ayudas culinarias como salsas prefabricadas o caldos. Incluso, se produce un aumento en el consumo de platos preparados de quinta gama. Es decir, platos ya elaborados que con solo calentar están listos para comer.
Por otro lado, el informe plantea que existe una marcada variación en las preferencias y los comportamientos de compra varían por generaciones:
Por ello, las marcas deben entender las características y valores de cada generación para dirigir sus estrategias de marketing de manera efectiva. Por un lado, los millennials valoran la sostenibilidad y la transparencia, mientras que, por otro lado, la Generación Z se preocupa por temas como la inclusión y la responsabilidad social.
Además, en tiempos de inflación y recesión económica, el comportamiento del consumidor en el sector retail también se ve afectado. Los precios más altos pueden llevar a la búsqueda de opciones más económicas y a un mayor énfasis en el valor de los productos.
Las marcas deben ser transparentes en sus comunicaciones y demostrar empatía hacia las dificultades económicas de los consumidores. Por eso, la adaptación de estrategias de precios y promociones puede ser clave para mantener la conexión con la audiencia en tiempos difíciles.
La evolución de los hábitos de consumo en el sector alimentación es un reflejo de los cambios en la sociedad y la economía. La búsqueda de opciones más saludables y sostenibles, el auge del consumo fuera del hogar y la influencia de las diferentes generaciones han dado forma a un nuevo panorama en la industria.
Las marcas que comprendan y se adapten a estos cambios tendrán una ventaja competitiva en el mercado. La transparencia, la empatía y la innovación serán fundamentales para establecer conexiones sólidas y duraderas con los consumidores.
El retail media se presenta como una oportunidad para amplificar el mensaje de las marcas y mejorar su presencia en el punto de venta, ofreciendo oportunidades únicas para que éstas conecten con los consumidores.
La creatividad y la personalización en los formatos publicitarios pueden marcar la diferencia y generar un mayor impacto en la audiencia. La variedad de formatos publicitarios para el retail media pueden aumentar la visibilidad de los productos y generar interacción con el público objetivo.
En conclusión, el sector alimentación continuará evolucionando, y las marcas que se mantengan al tanto de las tendencias y necesidades del consumidor serán las que obtengan mayores éxitos en el futuro.
Por eso, en Rebold apostamos por la investigación, el análisis de los grupos de personas a los que nos dirigimos y la creación de estrategias de comunicación diferenciales para ayudar a las marcas a enfrentarse a los diferentes comportamientos de compra generacionales.
En la actualidad, el marketing ha evolucionado de manera significativa, adaptándose a las nuevas tendencias…
En los últimos años, utilizar imágenes es una de las maneras más efectivas de comunicar…
En la actualidad, resulta indispensable medir la efectividad de las campañas publicitarias. Las UTMs de…
El propósito principal de toda empresa es lograr que su público objetivo adquiera sus productos…
En la era digital, el Big Data en marketing se ha convertido en una herramienta…
La Cadena de Valor de Porter es un concepto fundamental en la gestión empresarial y…