{"id":15528,"date":"2023-08-16T12:27:29","date_gmt":"2023-08-16T10:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/letsrebold.com\/?post_type=blog&p=15528"},"modified":"2023-08-16T13:52:51","modified_gmt":"2023-08-16T11:52:51","slug":"comportamiento-del-consumidor-sector-alimentacion","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/letsrebold.com\/es\/blog\/comportamiento-del-consumidor-sector-alimentacion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo han evolucionado los h\u00e1bitos de consumo de las personas en el sector alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El comportamiento del consumidor parece volver a la senda de los a\u00f1os pre-pandemia. Es el resumen global del Informe anual del consumo alimentario 2022. Un an\u00e1lisis de la evoluci\u00f3n del consumo alimentario<\/a> que realiza anualmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

No en vano, en palabras de Luis Planas, el ministro del ramo, \u00abcontin\u00faa la tendencia a recuperar el tradicional estilo de vida mediterr\u00e1nea, con m\u00e1s consumiciones fuera de casa y una inclinaci\u00f3n en el hogar por la cocina r\u00e1pida y c\u00f3moda<\/em>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

Con todo, el gasto en alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a creci\u00f3 un 2,7% en 2022<\/strong>. Sin embargo, el volumen total consumido cay\u00f3 un 7,1%. Datos que conjuntamente responden a 2 circunstancias:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. La creciente inflaci\u00f3n. De ah\u00ed la importancia de descubrir c\u00f3mo las marcas pueden combatir la inflaci\u00f3n y la recesi\u00f3n<\/a>.<\/li>\n\n\n\n
  2. Un mayor consumo en restauraci\u00f3n motivado por un cambio sostenido en el comportamiento del consumidor en el sector retail.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Recuperaci\u00f3n de los niveles pre-pandemia<\/h2>\n\n\n\n
    \"Informe<\/figure>\n\n\n\n

    Seg\u00fan el Informe del consumo alimentario 2022, el gasto total en alimentos y bebidas en Espa\u00f1a se situ\u00f3 en 107.780 millones de euros el a\u00f1o pasado. Esto supone un 2,7% por encima del gasto de 2021 y un 1,1% superior al de 2019. Un comportamiento del consumidor que se debe al incremento de los precios unido a la recuperaci\u00f3n del consumo fuera de casa.<\/p>\n\n\n\n

    Por su parte, el volumen total consumido se redujo un 7,1% respecto a lo comprado el a\u00f1o anterior. Una cifra que es un 8,1% inferior a la obtenida en 2019. Son 30.946 millones de kilos\/litros, un dato interesante que se explica al producirse el trasvase del comportamiento del consumidor de dentro a fuera del hogar.<\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, todav\u00eda la mayor parte de la ingesta de alimentos y bebidas en Espa\u00f1a se produce en el \u00e1mbito dom\u00e9stico<\/strong>. Concretamente se trata de un 87,2% frente al 12,8% restante que corresponde al consumo en el sector retail.<\/p>\n\n\n\n

    Mayor gasto en alimentaci\u00f3n fuera de casa<\/h2>\n\n\n\n
    \"gasto<\/figure>\n\n\n\n

    El hogar sigue siendo el lugar principal donde las personas adquieren y consumen alimentos. Y los supermercados e hipermercados son los canales m\u00e1s utilizados para las compras de alimentos. Sin embargo, el informe tambi\u00e9n destaca un crecimiento sostenido en las compras online de alimentos, especialmente despu\u00e9s de la pandemia.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, a medida que la normalidad se ha vuelto a instaurar, el comportamiento del consumidor ha potenciado el aumento de las comidas y cenas fuera de casa. Tambi\u00e9n han crecido los pedidos a domicilio o para llevar<\/strong>. As\u00ed, el gasto realizado por los espa\u00f1oles fuera del hogar creci\u00f3 un 11,5% respecto a 2021, llegando a los 33.887 millones de euros. De ellos, el 58,4% se destin\u00f3 a consumir bebidas mientras que el 41,6% restante fue para otro tipo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    Tambi\u00e9n el gasto medio per c\u00e1pita aument\u00f3 un 11,3% respecto a 2021. Los 984,51 euros de gasto suponen cerca de 100 euros m\u00e1s por persona y a\u00f1o que en 2021.<\/p>\n\n\n\n

    Desayuno en casa, cena fuera<\/h2>\n\n\n\n

    A nivel general, en 2022 se realizaron 22,3 ingestas por persona a la semana dentro de casa. Esto supone 1,1 comidas menos que durante 2021, cuando a\u00fan exist\u00edan algunas restricciones.<\/p>\n\n\n\n

    La vuelta a la normalidad afecta a todos los momentos de consumo: desayuno, entre horas, comida y cena. As\u00ed, en comparaci\u00f3n con 2019, los espa\u00f1oles siguen haciendo m\u00e1s comidas principales en casa, sobre todo destinadas a desayunos y almuerzos. El 93,4% de los consumidores sigue desayunando en casa un promedio de 6 veces a la semana. Algo que se fundamenta en el mantenimiento del teletrabajo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Por contra, los momentos entre horas generan el 30% de la ca\u00edda del consumo en los hogares. Adem\u00e1s, entre las comidas principales la reducci\u00f3n afecta m\u00e1s a las cenas.<\/p>\n\n\n\n

    Menos omn\u00edvoros, m\u00e1s vegetarianos<\/h2>\n\n\n\n
    \"el<\/figure>\n\n\n\n

    El Informe del consumo alimentario 2022 muestra, por otra parte, un cambio en el comportamiento del consumidor en lo referente\u00a0a las dietas alimenticias en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

    Si la pandemia y las restricciones sociales hicieron aumentar el consumo de prote\u00edna c\u00e1rnica, la vuelta a la normalidad ha provocado que se retomen las dietas pre-pandemia. Esto conlleva una reducci\u00f3n del n\u00famero de consumidores que podr\u00edan considerarse plenamente omn\u00edvoros en el corto plazo, en beneficio de flexitarianos, vegetarianos y veganos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Este cambio tambi\u00e9n afecta a la manera de cocinar. Cada vez se dedica menos tiempo a cocinar y se opta por utilizar ayudas culinarias como salsas prefabricadas o caldos. Incluso, se produce un aumento en el consumo de platos preparados de quinta gama. Es decir, platos ya elaborados que con solo calentar est\u00e1n listos para comer.<\/p>\n\n\n\n

    Comportamientos de compra diferentes seg\u00fan generaciones<\/h2>\n\n\n\n

    Por otro lado, el informe plantea que existe una marcada variaci\u00f3n en las preferencias y los comportamientos de compra var\u00edan por generaciones<\/a>:<\/p>\n\n\n\n